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2005.09.23

マグロのトマト煮

tomato_maguro


マグロの鉄っぽいカンジはトマトの酸・甘にあう様に思う。その中でも特に鉄っぽいマグロの血合いがすっごく安かったので、トマトで煮てみました。

[マグロのトマト煮:レシピ]~2人前くらい
【材料:トマト(中)2個、マグロ250g、青ナンバン2本、タマネギ1/4、ニンニク半欠け、塩・コショウ少々、小麦粉少々】
①マグロは一口大に切って塩コショウしてしばらくおく(出た水はペーパータオルで拭き取る)
②①のマグロに小麦粉でコロモを付け、フライパンで焼き色を付け、いったん別にとる
③フライパンにみじん切りにしたニンニクを炒め、千切りにしたタマネギ、細かく切ったナンバン(鷹の爪でもいい)、ざく切りにしたトマトを中火で炒める
④③でトマトの形が崩れてソース状になったら②のマグロをフライパンに戻し、3分ほど煮る

青ナンバンを使ったのは単にストックがあったから。普通なら鷹の爪を使います(^_^;
マグロの形を残したかったので小麦粉でコロモを付けたけど、そのままに混んで形を崩してパスタソースにするのもいいかも。

でもマグロの血合い、安かった。なんと1.5kgで315円、しかも見切り品で50円引き(^^)
他にどうやって食べようかな(^。=)

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