牛バラ肉でポトフなど

札幌市内大通りの三越の食料品売り場でオーストラリア産牛肉のバラ肉が安かった。タイムセールで１パック３９９円。300gくらい入ってたのでほとんどグラム１００円だ(^.^)

ということで購入。ポトフでも作ってみた。

ポトフは昔作ったので、細かいレシピはこちらを参照してください。

最近はすっかり好い加減レシピになってるので簡単に。

【牛バラ肉のポトフ】－４人前くらい－
（材料：牛バラ肉200g、鶏手羽先２本、鶏手羽元２本、ベーコン（厚）２枚、ソーセージ４本、カブ１玉、タマネギ（小）２個、ニンジン１本、セロリ１本、ポロネギ１本、ローリエ３枚、塩コショウ・粒マスタード適量、ブロッコリー３欠け）

①カブ、ニンジン、セロリの芯、タマネギ、牛バラ肉、ベーコン、ローリエを鍋に入れ、水から煮る。（大きさは適当。一口大よりは大きめに。タマネギなんかは丸のまま）
②こまめにアクを取りながら４０分くらい煮たら鶏手羽・鶏手羽元、ソーセージ、セロリの葉、ポロネギを入れ、さらに２０分ほど煮る
③塩コショウで好みに味付け、皿に盛る。
④ブロッコリーは電子レンジで加熱or下ゆでして皿にあわせて盛る。
⑤粒マスタードで召し上がれ(^.^)

このカブが味が滲みておいしんだ(#^.^#)。ポロネギは長ネギのようなツンとしたカンジはなく、火が入ると甘くなっておいしい。加熱料理のためのものだね。

考えてみればダシがでる食材が多いから、別に水で煮て充分。濃い味が好みの人はコンソメを使ってもいいですし、白ワインや日本酒を使ってもいいんじゃないかな。

バラ肉は３本あったので、２本はポトフに使ってもう１本はローストビーフにしてみた。レシピはこちらを参照。

室温にもどした牛バラ肉に塩コショウをすり込み、予熱した魚焼きグリルで両面焼いて、ざく切りした三つ葉の上にスライスしてのせ、ワサビ醤油で頂きました。