ニセコチーズ工房〔ニセコ町〕

ニセコの目国内岳登山後に、ニセコ駅方面に下るニセコパノラマラインの途中にあるニセコチーズ工房。

チーズの直販もやってます。

カフェもあってカマンベール入りソフトクリームなんかも売ってます。
モッツァレラとフロマージュブランを買ってきたので料理に使ってみました。

まずはモッツァレラ。（この日はお試し価格で100g400円）

ここのモッツァレラチーズは、いわゆるモッツァレラとちがって少し乾燥を入れているのか？、堅め。半生の生モチくらいの堅さ。熟成入れてるのかな？少し酸味あり。ただ、そのままでも食べられる程度の堅さです。

そこで、定番のトマトとルッコラのサラダに入れてみました。

ちなみにルッコラはニセコビュープラザで１００円、トマトは留寿都の道の駅で４個入り２５０円でした。ちと堅めなので、普段より小さいサイの目に切って入れました。

ついでフロマージュブラン。フランス語で”白いチーズ”の意味だとか。（２６０円）

フレッシュチーズで少し酸味がある。ヨーグルトを脱水するとこのチーズの代用になる、というと想像がつくでしょうか。
レシピを調べると、せいぜいチーズケーキのチーズで使うくらいで、あとは朝食に食べるという。ということで、砂糖を焦がしてキャラメルソースにしてフルーツと合わせたデザートにしてみました。

フライパンに残ったカラメルと果汁には、大さじ１のワイン(or水）とコアントロ（もしくはブランデー）小さじ２を入れ、少しに詰めてソースにしてチーズとフルーツの上からかける。

ほのかに甘くほのかに苦い、ワインにあうデザートになりました。チーズがあっさりしているので、ソースは少し濃いめがいいかも。