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2006.09.08

鮭とトマトのパスタ

Salmon_tomato_pasta


秋鮭を使ったトマトパスタ。夏野菜とともに。
レシピは続きで。


[鮭とトマトのパスタ:レシピ]
【材料:秋鮭適量、トマト1個、パプリカ1個程度、エリンギ1/2本、塩コショウ等適量、パスタ】
※まずパスタを茹で始める。ソースづくりは8分もかからない。
①トマトは一口大に切り、塩コショウ(好みでタイム少々)し、小麦粉をまぶして熱したフライパンで全面に焼き色をつける。
②焼き色を付けた鮭を一旦別の皿におき、使ったフライパンに千切りにしたパプリカ、一口大に切ったエリンギを炒め、火が通ったらみじん切りにしたトマトをいれ、フタをして弱火で煮る。
③トマトがくたっとなったら鮭をフライパンに戻し、パスタのゆで汁(塩はきつめに)少々(大さじ2程度)を入れ、フライパンをよくゆすりなじませる
④茹で上がったパスタを③に入れ、よくあわせる。

以上。野菜が甘くトマトのほのかな酸味が鮭によくあいます。

・・そうそう、食べてなにか足りないと思ったら、クリームチーズを入れるの忘れてた(^_^;
このパスタはそもそも秋鮭のソテートマトクリームチーズソースを食べて、”このソースならパスタにあうなぁ”と思ったから。使い回しレシピです。


秋鮭が少し残ったので、すだち醤油漬けにして焼いてみました。
Salmon_sudachi

醤油と酒を1:1にした漬け汁にスライスしたすだち1個分を入れ、そこに鮭を20分ほど漬け、焼く。
すだちの風味がきいて、あっさりとしながらなかなか。

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