ごぼうと鶏皮のから揚げ

ごぼうを鶏皮から出る脂を使って素揚げにしてみました。
油を使わず、テフロンの鍋に鶏皮を弱火からじっくり炒めると、パリパリの鶏皮ができます。
そこに千切りしたゴボウを入れて揚げる。

仕上げにキッチンペーパーに取って余分な脂を切り、塩こしょうで。
パリパリの食感とゴボウの香りがいい。何より安い(^_^;

これはビールにも合いますが、辛口の日本酒にも合う。

静岡県富士宮市の富士高砂酒造(株)の福地辛口純米。
酒のマルミで購入。2100円。

ふだん甘口系が好みの僕ですが、たまには辛口を。
これは日本酒度＋１０とかなりの辛口(^_^;

でも酸味は薄めでシンプル。こころもち苦みがある。
こういうお酒には素朴な味付けよりは濃いめの味付けの料理があう。

ということでステーキサラダのバルサミコソースなんかをあわせてみた。
（水菜とスライスオニオンの上に焼いた牛肉のスライスをのせ、バルサミコと肉を焼いた脂、塩こしょうのドレッシング）

うん、濃いめの味付けにすると苦みが少し和らぎますね(^_^;