昆ブック

この間いただいたもの。
礼文島在住のスタッフがイラストも図も文章も書いたそうです。
よく利尻昆布・羅臼昆布等々いうけれど、それぞれがどんな特徴を持っているのが詳しく書いてあります。
産地によって向いている料理が違うとは知らなかった(^_^;

環境NPO礼文島自然情報センター発刊。300円＋税。
売り上げの収益は
高山植物の盗掘防止パトロールや外来種の除去等の活動に使われるとのことです。

せっかくなのでのっていたレシピから昆ブーごはんを作ってみました。

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紅茶のおかゆ

ひさしぶりにおかゆレシピ。
飲み残した紅茶（セイロンのウバ）があったので、おかゆにしてみました。

米を研いで炊飯ジャーのおかゆモードで。

紅茶なので洋風？に、炊きあがった後チーズをのせてとろけてきたらコショウを少々振ってみました。
・・・なんだかリゾットみたいです(^_^;
スープと油をつかってないので、かなりあっさり目なリゾットという感じ。でもこれは有りだな( 一一)

厚揚げと小松菜の煮浸し

厚揚げを酒と醤油で軽く煮て、湯がいた小松菜とじゃこと煮浸しにしたお総菜。

青物と油は相性がいい、と、かつて小学校の家庭科の授業でならったような。。
厚揚げは、真狩の湧水の里で購入しました。

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豆腐ステーキ

豆腐に小麦粉をはたいて焼いた豆腐ステーキ。
淡泊な豆腐が素材ですので、ソースは少し強めな方がよく合う。

豆腐ステーキのコツは、事前に豆腐をしっかりと水抜きすること。
でも簡単にそれができる方法もある。

それは・・・・

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あさりの粥

デパ地下で大粒のアサリを見つけたので、粥に仕立てました。

アサリを小鍋でひたひたより少なめの水から弱火にかけて、貝が開いたら火を止め、煮汁を使って炊飯ジャーの粥モードで炊き込む。
粥のうえに貝から外した身をのせていただきます。

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牡蠣のあんかけ粥

きょうは粥にあんをかけてみました。
優しい粥が、あんでさらにやさしくなった感じ(^_^;

前と同じに茶がゆを作って、その上に蒸した牡蠣をのせ、あんをかける。
あんは、水1/4カップを沸騰させだし醤油で薄めに味を付け、水溶き片栗粉でとろみを付けただけ。

牡蠣はほんとは燻製を自製したかったのだけど、時間がなかったので市販品の蒸し牡蛎で代用です(-_-;

中華風かゆ

きょうは中華風で。

鶏ガラスープで粥を炊き込んで、梅干しじゃなくてザーサイを添えてみました。
ザーサイの塩分もあるけど、軽く塩を振って炊き込みましたよ。

・・・ホント、今週は粥ばっかり食べてるなぁ(^_^;)

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小豆カボチャかゆ

きょうは小豆とかぼちゃ。

冬至のメニューでもあるように、冬の滋養にはちょうどいいですね。
カボチャの自然なほのかな甘さが米の甘さとあわさって胃に優しい( ´－｀)

米を研いで、ほうじ茶と小豆の水煮缶（砂糖なし）の汁を合わせて指定の線まで満たし、小豆とスライスしたカボチャを入れて塩をひとつまみ。炊飯ジャーのスイッチぽん。

時間がなかったので水煮缶を使いましたが、本来なら豆から作りたいですね(^_^;
乾燥豆を洗ってひたひたの水から沸かして、沸騰したら一度お湯を切り、再度水から10分くらい煮ると水煮缶と同じ状態になります。

芋茶がゆ

きのうの茶がゆに続いて、今日は芋茶がゆ。

米を0.4合にして、その代わりに皮付きのサツマイモ（小1/2)をサイの目に切って入れ、”サツマイモよ甘くなれ”とのお祈りを込めた塩をひとつまみ(^_^;
炊飯ジャーのおかゆモードで。

お茶の香りとサツマイモのほんのり甘さ。
・・これなら小豆とかカボチャとかもいいかも（　一一）

体調崩してからお酒飲まなくて5日。
酒飲まないとメニューが単調になるのが玉に瑕(__;

茶がゆ

ほうじ茶を使った茶がゆ。
いや、体調はすっかりよくなってきたのですが(^_^;、ふつーにおかゆが美味しいと気がついたので・・・

ほうじ茶を煮出して、炊飯ジャーに米0.5合と4倍程度のほうじ茶を（ジャーの釜の指定ラインまで）入れて、スイッチぽん。
これで茶碗3杯くらいのおかゆになります。
時間はふつーのご飯と同じくらい。
スーパーでレトルトのおかゆ買ってくるより美味しいし安いし(^^)

これからも週一くらい、おかゆでもいいかも。