ヒイカとセロリの炒め物

イカとセロリの組み合わせって合いますね。

これを組み合わせて炒め物にしてみました。
ヒイカを丸ごとつかったので、ワタの甘みとセロリの食感、香りがぴったり。

セロリは加熱すると独特の香りが少し変化しておもしろい。

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マグロの頭肉

マグロの頭肉というとどの部分なのかな？
細長い三角錐の形でした。

これが脂がぎっしり(^_^;
さわっただけで指が脂まみれになるくらい。
でも魚の脂なのでさらっとしてますけどね。

素材を知るためシンプルに食べてみました。

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牡蠣とリーキのグラタン

牡蠣とリーキ（ポロねぎ）をホワイトソースでグラタンに。
リーキは長ネギより辛みが弱く加熱すると甘みが出ます。
ホワイトソースとの相性がぴったりな牡蠣と併せてグラタンにしてみました。

寒くなってきて、グラタンとか暖かい食べ物が美味しい季節ですね。

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たらこ煮

助そうタラの子を煮付け。
鍋に醤油と酒、砂糖だけを入れて煮付けると、ぱっと花開いて形がきれい。

やや甘めに味付けするのが合いますね。

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白いドリア

牡蠣と白菜を使ったドリア。
ゆるめのホワイトソースをたっぷりかけて。

牡蠣は火を入れすぎずにジューシーに仕上がりました。
タイトルどおり白くするため、ご飯もバターライスにしてみました。

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鮭じゃが ほか

肉じゃがならぬ鮭じゃがをつくってみました。
鮭とじゃがいもの組み合わせと言うとホイル焼きやグラタンなんかが多かったですが、ちょい和風を目指して。

でも気がついたら煮物というよりブレゼ（蒸し煮）になっちゃったな。
色合いを考えて（あと冷蔵庫にあったから）ブロッコリを入れたらもっとそんな雰囲気に(^_^;

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牡蠣が来た

牡蠣だ！
北見の友人が生牡蠣を3kg送ってきてくれた。
だいたい30個くらい。

なので牡蠣パーティです(^。^)

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牡蠣とマイタケのクリームパスタ

11月に入ってすっかり寒くなってきましたねぇ。。
冬の食べ物、牡蠣がすっかりシーズンに入ってきました。
そこで牡蠣とマイタケを使ったクリームパスタを。

牡蠣はクリームと相性がいい。きのこもまたクリームと相性がいい。
これを組み合わせてみたら、やっぱりいい感じです(^。^)

・・色合いが少し（いやかなり）地味だな。。ほうれん草でも茹でて添えると良かったかな。。

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牡蠣のそば粉フリット

Rの付く季節、牡蠣の季節になりましたね。
牡蠣にそば粉を振って、オリーブオイルでさっと揚げ焼きしたフリット。
中はとろっと、外はカリッと仕上げるために、火はやや強めに。
そのため、生食用の牡蠣を使いたいですね。

前にやった野菜のソテーを添えました。

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イカゲソのぬた

イカのゲソをさっと湯がいて、ワカメと湯がいた長ネギに酢味噌をかけてぬたに。
コリコリのイカとシャキシャキのネギ、やわらかいワカメと食感も楽しい。

いかげそが安かったので、他にもいろいろやってみました。

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