鶏とかぼちゃのクリームパスタ
冬至でしたね。
一日が一番短い日。
逆にいれば、これからはどんどん長くなってくるわけで(^_^;
冬至と言えばかぼちゃ。
ホワイトソースでクリームパスタにしてみました。
白いソースにかぼちゃのいろが移っていいいろです（ 一一）
2009.12.24
2009.12.09
牡蠣とリーキのグラタン
牡蠣とリーキ（ポロねぎ）をホワイトソースでグラタンに。
リーキは長ネギより辛みが弱く加熱すると甘みが出ます。
ホワイトソースとの相性がぴったりな牡蠣と併せてグラタンにしてみました。
寒くなってきて、グラタンとか暖かい食べ物が美味しい季節ですね。
2009.12.02
2009.11.11
大根とソーセージの炒め煮
先日、ぼーっと見てたテレビでやってた簡単につくる一品料理。
大根とソーセージを焼いたところに水と味噌を入れて煮詰めて作る。
大根は焼くことでほどよく水気が抜けて、たくあんのような食感でした。
簡単にできるので、お皿の数がさみしいときの一品追加にいいかも。
2009.11.05
黄にんじんのグラッセ
先日のエシャロットにつづき、同じく真狩の道の駅で購入した黄にんじんを使ってベルギー料理。
あまくてしっとり煮上がったニンジンにソーセージの塩気が効いていい付け合わせです。
同じく、レシピはこちらを参考にさせていただきましたm(__)m
2009.11.04
2009.10.28
ムキタケのクリーム煮
ムキタケはゼラチン層をもつぷるぷるのきのこで、煮物に向いています。
これを使って中華風にクリーム煮にしてみました。あわびの代わりに(^^ゞ
きのこ料理はクリーム系との相性もぴったりで、ぷるぷるの食感でかむとじわっと味が染み出しますよ。
2009.10.23
牡蠣のそば粉フリット
Rの付く季節、牡蠣の季節になりましたね。
牡蠣にそば粉を振って、オリーブオイルでさっと揚げ焼きしたフリット。
中はとろっと、外はカリッと仕上げるために、火はやや強めに。
そのため、生食用の牡蠣を使いたいですね。
前にやった野菜のソテーを添えました。
2009.10.14
アイスプラント
アイスプラントという野菜が最近出回りましたね。
先日、どこかの飲み屋で食べて、おもしろい味だなと思ってたら、先日の道南めぐりの帰りに産直でゲットできました(^^)
多肉質の葉っぱはプチプチした食感で、ちょっと塩気があり酸味もある。
茹でたささみをほぐしてレモン汁少々と和えただけでちょっとした一品に。
2009.10.09
鮮度の一滴
醤油は開封後の劣化が激しく、僕はいつも冷蔵庫にいれてた。
そんな中発売されたこれは、特殊な容器で実質真空状態を維持できるとかで、開封後も常温で70日間鮮度を維持できるとか(!o!)
でも首都圏限定発売だった。
実は今回の道南遠征は東京の友人といってきたので、買ってきてもらったのでした＼(^-^)／
より以前の記事一覧
- イタリアン冷や奴 2009.09.29
- ごま油の冷や奴ほか 2009.09.18
- トマトとブロッコリのココット焼き 2009.09.17
- 季節の野菜のソテー 2009.09.15
- ロールキャベツ 2009.09.03
- だしとご飯 2009.09.02
- 09夏ニセコ産直めぐり 2009.09.01
- 鶏とブドウの煮物 2009.08.21
- ホタテと夏野菜のカレー 2009.08.14
- カブと豚の煮物 2009.07.29
- カブと鶏むねのクリームパスタ 2009.07.28
- 季節の野菜いろいろ 2009.07.17
- ターニップトップとは 2009.07.16
- コールラビをたべる 2009.07.15
- きゅうりとミョウガの梅和え 2009.07.02
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- マグロ・トロロ丼ほか 2009.06.19
- うなぎのトロロ蒸し 2009.06.16
- アスパラの温玉サラダ 2009.06.11
- '09山菜料理その４（洋食編） 2009.05.22
- '09山菜料理その３（応用編） 2009.05.21
- '09山菜料理その２ 2009.05.20
- '09山菜料理 2009.05.19
- カスベのサラダほか 2009.04.28
- 山菜としてのカタクリ 2009.04.24
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- たけのこご飯 2008.05.25
- アスパラのパエリア 2008.05.22
- 本マスとタラの芽のグラタン 2008.05.15
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- 山菜をいただく 2008.05.02
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